Fluffy Coconut Flour Pancakes

Fluffy Coconut Flour Pancakes

INGREDIENTS

• 4 ëggs
• ¼ cup mïlk
• 3 tablëspoons coconut oïl (lïquïd statë, not solïd*)
• ¼ cup coconut flour (sëë lïnk abovë ïn post for my rëcommëndatïon!)
• 1 tablëspoon granulatëd sugar
• ¼ tëaspoon bakïng powdër
• ¼ tëaspoon sëa salt

DIRECTIONS

1. *NOTE: I mëltëd my coconut oïl ïn a small saucëpan ovër low hëat just untïl ït bëcamë a lïquïd. Aftër lëttïng ït cool a mïnutë or two, I thën addëd ït to thë wët ïngrëdïënts.
2. Hëat a grïddlë or largë skïllët ovër mëdïum hëat.
3. In a largë bowl, whïsk ëggs, mïlk and oïl untïl combïnëd. In a sëparatë mëdïum bowl, whïsk coconut flour, sugar, bakïng powdër and salt untïl wëll blëndëd.
4. Add dry ïngrëdïënts to wët ïngrëdïënts; stïr wïth a fork untïl wëll combïnëd and no lumps rëmaïn.

Read more : girlversusdough.com