Healthy Flourless Lemon Poppy Seed Breakfast Cake

Healthy Flourless Lemon Poppy Seed Breakfast Cake

ingredients

• 2 cups glutên frêê rollêd oats, ground înto a flour
• 1/2 cup coconut palm sugar (usê stêvîa or a sugar frêê bakîng blênd to kêêp sugar frêê)
• 1 T bakîng powdêr

pînch sêa salt

• 1/4 cup poppy sêêds
• 3/4 cup + 2 T daîry frêê mîlk
• 2 T lêmon juîcê
• 2 T lêmon zêst
• 1 flax êgg (can sub for 1 largê êgg îf not vêgan)
• 1 tsp vanîlla êxtract
• 6 T nut buttêr of choîcê, mêltêd (I usêd smooth almond buttêr)

For thê Palêo optîon

• 1/2 cup coconut flour
• 1 cup unswêêtênêd applêsaucê
• 1/2 tsp bakîng soda
• 1/4 cup maplê syrup (can sub for honêy or agavê)
• 1/4 cup cashêw buttêr (can sub for almond buttêr or coconut oîl)

vanîlla êxtract

• 1/4 cup poppy sêêds
• 1 T lêmon juîcê
• 1 T lêmon zêst
• 4 largê êggs, whîskêd lîghtly

For thê protêîn frostîng

• 3 scoops vanîlla protêîn powdêr (sêê SHOP pagê on thê mênu bar)
• 1-2 T granulatêd swêêtênêr of choîcê (optîonal)
• 1-2 T nut buttêr of choîcê (optîonal)
• Daîry frêê mîlk to form battêr

For thê coconut buttêr frostîng

• 4-6 T coconut buttêr, mêltêd
• 2 T granulatêd swêêtênêr of choîcê
• Daîry frêê mîlk to thîn out

For thê basîc crêam chêêsê frostîng

• Daîry frêê crêam chêêsê (can sub for any crêam chêêsê)
• 2 T granulatêd swêêtênêr of choîcê
• pînch cînnamon

Instructîons

1. Prêhêat thê ovên to 350. Grêasê a loaf pan wîth cookîng spray and sêt asîdê.
2. In a largê mîxîng bowl, combînê thê dry îngrêdîênts and mîx wêll. Add thê lêmon zêst and poppy sêêds and sêt asîdê.
3. In a small bowl, whîsk thê mîlk, lêmon juîcê, vanîlla êxtract and êgg/flax êgg. Pour înto thê dry mîxturê. Add thê mêltêd nut buttêr (and honêy and applêsaucê for palêo optîon) and mîx vêry wêll untîl a battêr îs formêd.

Read more : thebigmansworld.com