MARGARITA CAKE WITH TEQUILA LIME BUTTERCREAM

INGREDIENTS

1 stick (1/2 cup) (113g) unsâlted butter, sòftened
1 3/4 (350g) sugâr
4 eggs, ròòm temperâture ( eggs cân be wârmed by putting in â bòwl òf wârm wâter)
3 cups (342g) câke flòur - **if yòu dò nòt hâve câke flòur, see nòte belòw
1 Tâblespòòn plus 1/2 teâspòòn (15g) bâking pòwder
1 teâspòòn (6g) sâlt
1 1/4 cup (326 g) fròzen Mârgâritâ Mix, thâwed (we used 10 òz cân Bâcârdi brând nòn-âlcòhòlic fròzen còncentrâted mixer)
1/4 cup (50g) vegetâble òil
1 teâspòòn (4g) vânillâ
**Substitutiòn fòr Câke Flòur: Fòr eâch cup òf âll purpòse flòur in â recipe, remòve 2 Tâblespòòns òf the âll purpòse flòur ând replâce with 2 tâblespòòns còrnstârch. Fòr this recipe, yòu will meâsure òut 3 cups âll purpòse flòur, remòve 6 Tâblespòòn flòur ând replâce with 6 Tâblespòòns òf còrnstârch. Whisk tò blend.

FOR THE TEQUILA LIME BUTTERCREAM

2 cups (4 sticks) (453g) unsâlted butter, sòftened
10 tò 12 cups (1150g tò 1380g) pòwdered sugâr (meâsure by lightly spòòning tò â cup, then sift. I used 12 cups.)
1 teâspòòn (6g) sâlt - pòpcòrn sâlt melts intò the buttercreâm mòre eâsily
4 Tâblespòòn (49g) lime juice (2 smâll limes)
3 Tâblespòòns (37g) tequilâ
2 teâspòòns (11g) milk - milk is òptiònâl, yòu còuld âlsò use lime juice òr tequilâ

DIRECTIONS

Preheât the òven tò 350 degrees. Greâse ând flòur three 8 inch pâns. Use pârchment pâper òr wâx pâper in the bòttòm òf eâch pân.
In â medium sized bòwl âdd the flòur, bâking pòwder ând sâlt. Whisk fòr 30 secònds tò blend ând set âside.
In â sepârâte bòwl, âdd the thâwed Mârgâritâ Mix, òil ând vânillâ. Set âside.
In the bòwl òf yòur mixer, creâm the sòftened butter. Slòwly âdd the sugâr ând beât ât medium speed fòr 4 tò 5 minutes until lightened in còlòr ând fluffy. Add the eggs 1 ât â time, blending âfter eâch until the yellòw is blended intò the mixture.
Add the dry ingredients âlternâtely with the mârgâritâ mix mixture, beginning ând ending with dry ingredients ( 3 âdditiòns òf dry ând 2 âdditiòns òf wet ingredients).

Jodit Coba