The Very Best Shortbread

Ingrèdìènts

• 225g (8oz) plaìn flour
• 100g (4oz) sèmolìna
• 225g (8oz) buttèr
• 100g (4oz) castèr sugar
• 50g (2oz) flakèd almonds (optìonal)
• 25g (1oz) dèmèrara sugar, for dustìng
• Essèntìal kìt
• You wìll nèèd a 30 x 23cm (12 x 9ìn) traybakè or roastìng tìn.

Instructìons

1. Prèhèat thè ovèn to 160°C/Fan 140°C/gas 3. Lìghtly grèasè a 30cm x 23cm roastìng or traybakè tìn.
2. Mìx togèthèr thè flour and sèmolìna ìn a bowl or food procèssor. Add thè buttèr and sugar and rub togèthèr wìth your fìngèrtìps untìl thè mìxturè ìs just bègìnnìng to bìnd togèthèr. Knèad lìghtly untìl thè mìxturè forms a smooth dough.
3. Prèss thè dough ìnto thè prèparèd tìn and lèvèl ìt wìth thè back of a spatula or a palèttè knìfè, makìng surè thè mìxturè ìs èvènly sprèad. Prìck all ovèr wìth a fork, sprìnklè ovèr thè flakèd almonds ìf usìng, and chìll untìl fìrm.

Read more : thehappyfoodie.co.uk