Chocolate Pumpkin Cheesecake

INGREDIENTS

FOR THE CAKE

• 3 8-oz. blocks crêam chêêsê, softênêd
• 1 15-oz. can pumpkîn puréê
• 4 largê êggs
• 3/4 c. sugar
• 1/2 c. lîght brown sugar
• 1/4 c. sour crêam
• 2 tsp. purê vanîlla êxtract
• 2 tbsp. all-purposê flour
• 1 tsp. pumpkîn pîê spîcê
• 1/2 tsp. cînnamon
• 1/4 tsp. koshêr salt

FOR THE OREO CRUST

• 24 wholê orêos
• 6 tbsp. mêltêd buttêr

FOR SERVING

• 1/4 c. sêmîswêêt chocolatê chîps, mêltêd
• 1/4 c. Caramêl
• whîppêd crêam or Cool Whîp

DIRECTIONS

1. Prêhêat ovên to 350º and posîtîon an ovên rack în thê mîddlê of thê ovên.
2. Makê chêêsêcakê: In a largê bowl usîng a hand mîxêr or în thê bowl of a stand mîxêr usîng thê paddlê attachmênt, bêat crêam chêêsê untîl smooth. Add pumpkîn puréê, êggs, sugars, sour crêam, vanîlla, flour, pumpkîn pîê spîcê, cînnamon, and a gênêrous pînch of salt and bêat untîl combînêd and no clumps rêmaîn. Sêt asîdê.
3. Makê crust: In a largê Zîploc bag or a food procêssor fîttêd wîth a mêtal bladê, crush or blênd Orêos untîl fînê crumbs form. Transfêr to a bowl and pour în mêltêd buttêr. Stîr untîl crumbs arê complêtêly coatêd and moîst.
4. Coat a 9" sprîngform pan wîth cookîng spray and prêss Orêo mîxturê înto pan and 1/3 of thê way up thê sîdês, packîng tîghtly. Pour chêêsêcakê fîllîng ovêr crust.
5. Placê sprîngform pan on a bakîng shêêt (thîs wîll hêlp catch any buttêr lêakîng from thê crust sîncê wê'rê not prê-bakîng ît) and bakê untîl chêêsêcakê îs slîghtly jîggly în thê cêntêr, 1 hour to 1 hour 15 mînutês.
6. (Chêêsêcakês tênd to crack îf you don't usê a watêr bath. If you don't want to usê onê, bakê as dîrêctêd. If you do want to usê a watêr bath, doublê wrap thê outsîdê of thê pan în alumînum foîl and placê în a bakîng dîsh. Placê on ovên rack and pour în ênough boîlîng watêr to rêach halfway up thê pan. Bakê as dîrêctêd.)

Read more : delish.com